烟火气和体验感兼具的特色餐饮体育游戏app平台，还有发展机遇。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作家：周沫；裁剪：景雪。

企业存量增长超20倍！一股“吃鸡”新势力，正在加速崛起。

红餐网近期不雅察发现，正在宇宙多地悄然“翻红”。在广州，有柴火鸡门店开业4个月以来，险些天天列队；在成都，有门客不吝驱车两小时从市中心到郊区，只为回味柴火鸡的厚味……

消耗者狂热打卡的同期，柴火鸡连锁品牌也在加速膨胀方法。当年一年，山城柴火鸡、红门柴火鸡、柴火记忆柴火鸡等品牌一起“狂飙”，门店限度均已冲突百家。

企业存量增长超20倍，

柴火鸡品牌加速拓店

在广州黄埔区敏盛街，一家名叫锅闯闯的柴火鸡开业只是4个月，就在临近住户中收货了颇高的东说念主气，可可和室友是这家店的赤诚粉丝，近两个月已光顾了屡次。

红餐网在使命日实地拜访该店时发现，晚上9点，该柴火鸡店门口依然有几桌来宾在列队等位。

△ 图片开首：红餐网摄

在重庆，有博主慕名赶赴山城柴火鸡店打卡后感触，数百平米的门店，容纳门客繁多，却如故要等位快要一小时。

在成都，有门客默示，我方有益从市中心驱车两小时去到了偏僻郊区的一家柴火鸡门店，到了之后发现，该店从下昼4点就开动列队了。

这些门店的爆火并非个例。当年一年里，一批柴火鸡连锁品牌的开店速率也在加速。

红餐大数据浮现，收尾2025年2月，山城柴火鸡的门店已达到150余家，其中，超半数门店是在2024年新开的；柴火记忆柴火鸡，在当年一年里也有开出约莫60家门店，收尾现在其门店总额有约140家；现在在广州开出了4家门店的锅闯闯柴火鸡，其中3家是在2024年9月之后开出的。

企查查数据浮现，2014宇宙柴火鸡现有企业唯一240多家，到了2024年，企业存量飙升至4950余家，现有企业数目增长20倍过剩。

柴火鸡品牌开疆展土的同期，酬酢媒体上，柴火鸡的扣问度也颇高。

抖音上，现在与柴火鸡磋磨的话题视频播放量已超41亿次。不少柴火鸡品牌在抖音上的扣问度也在合手续升高。#山城柴火鸡话题的播放量达到了8.8亿次；#御凤甲柴火鸡”话题的播放量则达到3.2亿次；#寒野柴火鸡、#红门柴火鸡等相关话题的播放量也都在千万级别以上。

柴火鸡的“修起”，靠啥？

事实上，早在2014年，柴火鸡曾掀翻过一波创业打卡飞扬。但只是资历一年傍边，柴火鸡热度就有急剧下落。

近两年，柴火鸡这个品类则又开动欣喜欲望，终了“修起”，为什么？红餐网凝视到，背后主要有以下几方面原因。

1、现点现作念，踩中“反预制”风潮

绝大部分柴火鸡店内，门客点单后，干事员便熟识地开启烹调经由。先倒入食用油，待油热后放入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等佐料煸炒出香味，紧接着，放入大块鸡肉，翻炒至金黄，随后加入土豆、金针菇、娃娃菜、豆腐等千般配菜，再倒入滚水或啤酒，充分翻炒均匀，临了还会在铁锅边上贴上玉米锅贴，盖上锅盖焖煮十来分钟，一锅热辣滚热、香气四溢的柴火鸡就清新出炉了。

△ 图片开首：图虫创意

翻炒过程中的“滋滋”声响，足够开来的香气，是一种视觉与感觉的双重享受。同期，这种当着门客的面现场炒制的烹调姿色，也能让门客们了了地看到每一种清新食材从入锅到出锅的全过程，食材的清新度和品性一目了然。

当年两年，烟火气助燃了川渝砂锅、广式啫啫煲、江西小炒等多个品类的发展，而柴火鸡现场炒制的烹调特色，与这些品类有同样性，即满足了当下消耗者追求的“反预制”风潮，这亦然柴火鸡能眩惑越来越多消耗者的进攻原因。

2、开启“柴火鸡+”模式，遮掩东说念主群更广

当年，传统柴火鸡多以鸡肉为主，搭配常见的排骨、五花肉等，既枯竭立异和各异化，消耗者尝鲜后也容易审好意思疲钝。

而如今，这批柴火鸡品牌无数会汲取“柴火鸡+”的模式，通过会通当地特色食材和味型，擢升居品价值，满足消耗者千般化需求。

红门柴火鸡即是典型的例子，品牌在原有菜品基础上踊跃立异，加入团鱼、牛骨头、牛蛙等特色食材，借助柴火鸡独有烹调才智，推出柴火牛鞭团鱼拼鸡、柴火黄鳝拼牛蛙等立异菜品。

还有御凤甲柴火鸡，以柴火鸡+团鱼为主打，提供多种鸡和团鱼采用，还推出川渝特色蒸菜“九碗儿”。

湖北宜昌的那些年・简柴，除了柴火鸡，还有柴火铁锅大鹅、柴火土麻鸭、柴火鱼等柴火灶系列居品，同期，还增多了炕土豆、炒蚕豆米、风溜鲫鱼等数十种农家小炒，进一步丰富了消耗者的采用。

将柴火鸡与更多食材搭配，同期还提供多种口味采用，这批新兴的柴火鸡门店满足了消耗者对好意思食千般化的需求，无形中也匡助门店拓宽了我方的客群。

3、营造独有效餐场景，提供口头价值

现在，大多柴火鸡门店都是“以桌为灶”，一口大油锅或铁锅安置在桌子中央，转眼就能将东说念主带入农家土灶炒菜，充满浓郁烟火气的用餐氛围中。

可可就告诉红餐网，柴火鸡的烟火气在城市生计中很是费事，给贫寒的都市东说念主带来了满满的“迫害感”。“一帮东说念主围坐在繁荣昌盛的铁锅旁，大口吃肉、大快朵颐，能享受到费事的情景。”

此外，不少柴火鸡门店还在场景营造上不遗余力，勤苦于将乡野场景搬到城市中心。

像山城柴火鸡，虽地处城市中心区，却通过软装盘算，哄骗木桌竹椅等元素，奏效营造出仿佛跻身乡野农家乐吃柴火鸡的氛围，让消耗者千里浸式体验乡村烟火气味。

御凤甲柴火鸡则打造了小院店、庭院店、庄园店等多种乡土风情门店格调。以庭院店为例，店内使用土灶，又用土砖铺设了墙面、大地，搭配低矮长板凳与质朴木桌。还有颇具年代感的木锅盖，挂在屋檐下和墙壁上的金黄鼓胀的玉米串……每一处细节、讳饰都散逸着浓郁乡村气味。门客身处其中，仿佛穿越到古朴乡墟落园，隔离城市喧嚣，感受久违的宁静与情景，是消弱身心的好行止。

△图片开首：群众点评

效果和体验的均衡，

仍是待解难题

如今，柴火鸡凭借其独有的烹调姿色、浓郁的烟火气以及多元的居品搭配，眩惑了繁多消耗者的主见。但该品类能否信得过走向宇宙，只怕还存在好多未知。

此前，江川区聚缘农庄雇主陈瑜在收受云南网采访时曾默示，柴火鸡的选材至关进攻。“鸡龄过小，炒出的肉软烂不香； 鸡龄太大，肉质又太老难以咀嚼。 对鸡龄和衍生姿色严格条目，才智保证柴火鸡鲜美又有嚼劲的口感。 ”

但实质中，柴火鸡店还多是单店或小限度的连锁品牌，他们在鸡肉食材的采用上莫得很严格的法度和强化的强硬，从而导致出品不够镇静。在群众点评上，也有不少消耗者吐槽柴火鸡鸡肉柴、食材不够清新等。

而一些也曾开出了百余家门店的品牌天然能作念到高品性选材，保险食材品性和食物安全，得到了淡雅口碑，但在烟火气与法度化出餐之间还难以找到均衡点。

弗成否定，现炒现制的柴火鸡，能为消耗者带来独有的用餐体验，烟火气皆备，但恭候期间较长、翻台率不高亦然不争的事实，这会径直终止品牌的限度化发展。

是以，说到底，柴火鸡是否会成为2025年的餐饮爆款？能否进一步扩高声威？还有待进一步不雅察。

正如强哥聊餐饮主办东说念主李强所言，餐饮品类的流行亦然一个循环，在脚下的商场环境中，消耗者，尤其是一线城市消耗者关于烟火气、反预制的需求仍然存在，柴火鸡行为烟火气和体验感兼具的特色餐饮，阶段性的契机一定是存在的，但至于热度能合手续多久，现在仍充满不细目性。

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