浮动的炊火里，揭阳正在平缓阐述着属于我方的故事。当榕江之水串联起两千年的高贵变迁，当进贤门战役的东谈主群勾连出陈旧的别传和清新的希冀，当中山路的斑驳光影让时刻定格……

著述起首；圣洁风物

如果有东谈主跟你说“我要去潮汕”，接下来的对话可能会有两个走向：拿起潮州，当然会津津乐谈旧时的“潮州府”治所、如今的“世界好意思食之都”；提及汕头，鲜甜的海鲜、南澳岛的绝好意思闲隙一定首当其冲……但若要问谁才是潮汕东谈主口最多、面积最大的城市，谜底可能会大大出乎你的料想，它即是名字没出当今潮汕，但唯有你坐飞机去潮汕，就绕不开的一个名字：

揭阳。

手脚“潮汕三市”之一，揭阳长年荫藏在潮州、汕头两昆仲的聚光灯背后，鲜少为东谈主所知。比拟于其他两市的高驰名度，揭阳东谈主拿起我方的家乡，如若不是主动先容，常常会获利一个苍茫的神色，致使会被“揭阳是属于潮州照旧汕头”这么的问题搞得哭笑不得。

而事实上，这座潮汕最委曲的城市，却创造了太多流传至广的“潮汕印象”：比如本年春节火遍全网的英歌舞，每个潮汕菜馆都不可贫穷的普宁豆酱，开遍天下的打工东谈主快餐圣品隆江猪脚饭……当你委果踏入这片地盘，就会愈加深刻地感受到她对构建潮汕文化的不可或缺。这座深藏功与名的潮汕大市，果真是时候被看到了。

照相/DINOSHEN-沈绵钺

01

蓝本揭阳才是潮汕最陈旧的城市？

战歌起。

被围得水泄欠亨的东谈主群中心，各路好汉照旧就位：红酡颜须的是秦明，黑脸黑须的是李逵，穿沙门服的是鲁智深，倒竖眉的是武松，引蛇而舞、穿梭于队伍之中的是时迁……几声咆哮震天而出，一对双舞槌像称手的武器，跟着英雄们的步法手法翻转擢升，遒劲的身姿不拒却替，时而如双龙出海，时而如遮天盖地……

照相/城市穿梭客

本年春节，这种有三百多年历史的潮汕民间跳舞：英歌舞，以极强的视觉施展力在互联网上获利了超妙手气，近些年还一齐舞到了国际，是让国际友东谈主都为之倾盆的“中华战舞”。

要是想亲眼一睹潮汕英歌的激烈恢弘，壮好意思粗糙，一定绕不开揭阳：这里光普宁一个县级市，就有200多支英歌队，一到正月，险些村村都有英歌扮演。年青的舞者此时化身时迁、武松、李逵、秦明等梁山泊的一众英雄，目下是如战如舞的身姿，耳边是气冲云表的锣饱读和咆哮……这种在华夏傩文化基础上加入梁山故事、南拳套路和戏曲演艺的跳舞，诉说着潮汕先民迁移、交融的历史，也在以最激烈的方式提示咱们：揭阳，实在是潮汕历史中不可疏远的一个名字。

照相/纪鑫达(banada)

如果论及潮汕三市在历史上的出场规则，那揭阳一定排在最前头：公元前214年，秦始皇设戍所于揭岭之阳，不久置揭阳县，这是粤东建置最早的行政区，秦汉期间的揭阳县，险些包含了当今总计潮汕地区、梅州和闽南漳州一带的强盛地域。而“潮州”这个名字，直至几百年后的隋朝，才手脚州府治所出现。

诚然区位一直在变化，

但“揭阳”这个名字照旧在这方地盘存在两千多年。

诚然当今的揭阳比拟于潮州和汕头老是贫穷了那么一些驰名度，但千年的时刻毕竟在这座城市中留住了钤记。溜达在如今的揭阳古城中，就像干与一部充满了怀旧气质的老电影，跨越几百年的祠堂、古刹和骑楼老街沿途，以建筑的实感串联起这座城市的历史、信仰和当下。

古城里，各种建筑串联起揭阳的畴前和当下。

始建于南宋的揭阳学宫，是古揭阳的最高学府，亦然祭祀孔子的古刹，富丽恢弘的建筑形制，限制仅次于山东曲阜的孔庙，诉说着揭阳“海滨邹鲁”的深厚文脉，亦然揭阳东谈主逢考必去的处所；

照相/DINOSHEN-沈绵钺

低调伫立在熙攘街谈和住户区之间的关帝庙，揭阳东谈主外出作念生意一定要去拜拜，这座始建于明的古刹，揭阳匠东谈主的多样精致本领尽在其中：灰塑、木雕、彩绘、石雕……尤以木雕为最盛。昂首便惊艳的八卦形木雕藻井，精良繁复为国内陌生。木雕上还有桃园三皎皎等故事，似乎在为潮汕式配合提供精神注脚……

照相/张向良

途经揭阳城隍庙，总有老东谈主家给小孩讲起“水鬼升城隍”的故事，潮汕东谈主顺服举头三尺有神明，这座广东限制最大的国保级城隍庙，委托着揭阳东谈主“善恶王人有报”的朴夙愿望，每年正月二十三“伯府大东谈主出巡”的庙会行为更是极尽吵杂，与闽南游神有始有卒……

照相/DINOSHEN-沈绵钺

宽泛里的揭阳老城，老是带着一种关注古朴的气质，纵横交汇的河溪还在复现着“城中竹树多依水，市上东谈主家半系船”的诗意，骑楼街上的店铺几十年如一日，不紧不慢地作念着我方的生意……可一到逢年过节，这里就全都变了副面目。

照相/张向良

对典礼感极为喜爱的揭阳东谈主，把最高妙的本领和身体都留到了这几天：被列为国度级非物资文化遗产的揭阳青狮扮演，狮头分量是一般南狮醒狮头的好几倍，却要献技狮子的多样灵动神色，如果基本功不塌实，只要动几下就会气喘如牛；“天下东谈主口第一大村”大长陇村，每年正月十四、十五，全村男丁都要手捏灯笼绕村游灯，长长的灯队如龙如萤，委托着族群代代传承的朴夙愿望。

照相/卢文

乔林烟花火龙，三四十米长的龙具内插满烟花火箭，需要30多东谈主的未可厚非才调营造“今夜鱼龙舞”的电光石火；祠堂前的广场上，东谈主们抬着神轿跳及其堆，边跳边念陈旧的民谣，许下新年的各类愿望；喧噪的街巷中，陈旧建筑上惟妙惟肖的嵌瓷造型似乎也跟东谈主群舞在了沿途，阐述着揭阳在炊火和神明间游走的日常……

照相/预现cbaij

古城的另一边，揭阳正在以它特有的生命力创造着新的故事。许多东谈主知谈揭阳都是因为淘宝页面上出现的快递中转站，但可能很少有东谈主知谈，揭阳是快递业务量仅次于义乌、广州、深圳和上海的电商大城，亦然日均中转量多达2500万件的粤东地区快递关节中心。揭阳潮汕国际机场、揭阳港和厦深、汕汕、梅汕高铁等为揭阳的快递物流业搭建了完善的陆海空网罗，“中国五金基地市”、“中国纺织产业基地市”、“中国塑料前锋鞋之都”这些牌号产业又为电商发展提供了强健的底气。

图/视觉中国

而东山区阳好意思村，更是在100多年的时刻里，把潮州木雕和潮绣的奇、巧、精融汇在玉雕本事中，铸造出阳好意思玉雕这一国度级非物资遗产，也让并不坐蓐玉石原料的揭阳成为中国乃至亚洲最大最筹商的中高端翡翠加工基地和批发生意集散中心。这种从无到有、敢闯敢拼的精神内核，果真，格外潮汕！

照相/张向良

山环水绕的揭阳，亦然一个有长达136.9公里海岸线的滨海城市。海洋为揭阳延绵连接地提供着新的发展能源：2022年底，国度电投揭阳神泉二海优势电样式罢了全容量并网发电，记号着全球商用最大单机容量海优势电场建成投运，预期每年可霸道粤港澳大湾区近90万家庭一年的用电需求。近几年，揭阳大南海石化工业区还引进中国石油广东石化真金不怕火葬一体化样式、国度管网集团粤东LNG一体化样式等临海首要产业样式，共同构建着滨海新城的万千现象。

照相/张向良

02

潮汕好意思食的揭阳河山

不输潮州、汕头！

潮汕好意思食的一大魔力，在于其极难被批量坐蓐的丰富和精微度。预制菜在这里是莫得市集的，毕竟这里的牛肉会被按质料和口感理解成近10种部位，每家肠粉店都会因为馅料和料汁的眇小互异酿成我方的作风，粿的形态和种类之多更是让东谈主骇怪……食品与东谈主在这种好意思食生态下开导起一种并不需要刻意考虑的亲密关系，而这种松弛和好意思好，总能在揭阳的多样滋味里获取体现。

照相/纪鑫达(banada)

偶而，这种体现的方式颇有些戏剧性——比如揭阳好意思食最为出圈的存在：隆江猪脚饭。将全球点评定位至深圳，搜索“隆江猪脚饭”，你会找到3093家相关商户，远高于沙县小吃的2452和黄焖鸡米饭的1227。“加不完的班，吃不完的猪脚饭”，这种让打工东谈主又爱又恨的食品，因价廉物好意思的难民特色和符合城市化快节律的出餐效果，在上世纪90年代赶紧占领了广东的大小街巷。时于当天，仍然是广深打工东谈主最为亲切的快餐聘用。

照相/纪鑫达(banada)

而在猪脚饭的发祥地揭阳市惠来县隆江镇，东谈主们仍然保留着当年船埠工东谈主在黎明吃猪脚饭的民风。5:30刚过，卖猪脚饭的小店照旧继续有东谈主进来。老卤慢炖了五个多小时的四点金（猪蹄尖和肘子中间的一小段部位），胶质充盈，软烂入味，轻轻一吮就会脱骨；新炸的卷章，酥脆焦黄的腐皮跟包裹着东菜的Q弹内馅沿途在口中爆开，一忽儿叫醒味觉。

照相/纪鑫达(banada)

诚然膂力就业者需要的脂肪和热量是猪脚饭最早盛行的原因，但委果的隆江猪脚饭却粗中有细地接受了潮汕好意思食“郁而不腻”的作风，加入多味中草药的几十大哥卤和几小时的慢炖让肘子、前蹄、四点金的油脂充分化出，咸香滑润却涓滴不腻，只在饭粒间留住了馥郁的甘香。十几块钱一碗的饭，还能吃出少许被负责对待的和蔼，这好像亦然隆江猪脚饭长盛不衰的原因。

哪怕再浅薄的饭食，在潮汕也会被一点不苟地对待，成为让东谈主思不忘的至味，揭阳东谈主不错列出一串长长的名字讲明这少许：脆到一刀切下去就能发出轻快声响、里面却滑嫩爆浆的普宁豆干，浓郁紧密、颗粒饱胀的反沙咸蛋黄，惠来当天作念当天卖的白嫩鱼枣、乒乓粿、捆粿、咸水粿、红桃粿、腐乳鸡翅、南姜鸡翅、咸菜鸡翅……

照相/纪鑫达(banada)

而在隆江北边的普宁市，成缸的黄豆里就藏着潮汕菜的鲜味密码：普宁豆酱。

跟别处豆酱多为深色发黑不同，普宁豆酱的二次发酵周期更短，呈亮堂的金黄色。制作工序却少许不浅薄，要过程磨、浸、蒸、饲醭（加入面粉和食用菌种）、推醭（发酵）、推水醭（自然照晒）等十几谈工序，让大豆卵白充分理解，开释出清淡咸鲜的酱香。

照相/纪鑫达(banada)

因为不会喧宾夺主掩饰食材本味，反而能最猛进程引发食材自身的鲜好意思，普宁豆酱在潮汕东谈主的好意思食世界里十分百搭，可为白粥、鱼饭、炒通菜等日常餐食注入灵魂，也可在豆酱焗蟹、豆酱焗鸡等潮式名菜中挑起大梁。潮汕东谈主每年铺张的普宁豆酱多达上万吨，外地东谈主大多会在潮汕菜馆的菜单上记着普宁，却很少有东谈主知谈它背后的揭阳。

照相/上海去哪吃（meishi388）

但揭阳东谈主似乎并不留心这些，这大抵亦然谙熟于心的本领和至意的老门客带来的自信。这座城市的每个八街九陌似乎都有几家开了几十年的小店，店名牌号都荒诞到近乎温暖，却都领有一批清晰的客群。店家与顾主的关系熟络到菜单都略显填塞，多是证据当天的食材现点。进安街大排档的夜粥长期不错慰藉一天的起劲，鸭汤粿条店的暖色灯光会在晚8:00档准时亮起；酵粿桃里的黑糖酱油隔段时刻就会让东谈主总结犹新，普宁豆干蘸韭菜盐水也老是不错虏获一个揭阳游子的胃……

照相/纪鑫达(banada)

浮动的炊火里，揭阳正在平缓阐述着属于我方的故事。当榕江之水串联起两千年的高贵变迁，当进贤门战役的东谈主群勾连出陈旧的别传和清新的希冀，当中山路的斑驳光影让时刻定格……这座低调的潮汕城市，以它特有的温厚深千里，留存着潮汕首先的格式。

照相/DINOSHEN-沈绵钺